Pique a cebola roxa e um pedaço de alho e leve ao fogo numa frigideira com 20 gr. de manteiga. Derreta cuidando para não fritar, em seguida despeje a cebola picada e o alho na tigela, evitando que pegem cor.
Para fazer isso, misture com uma concha de madeira evitando que o alimento grude no fundo da panela. Adicione a polpa de salmão, melhor se preservado em salmoura. Este será drenado e reduzido a pequenos pedaços, depois reduzido a polpa com um garfo.
Adicione uma colher de molho de tomate e deixe temperar por alguns minutos. Enquanto isso, dissolva em 40 gr. o amido de milho de leite frio e despeje a mistura sobre o salmão, mexendo até ferver.
Pimenta, em seguida, retire do fogo e, finalmente, ferva o Macarrão cuja água de cozimento será salgada assim que ferver.
Nesse ínterim, corte mais salmão em tiras para decorar o Macarrão tempere com o molho. Para realçar o sabor, é aconselhável adicionar 10 gr. de manteiga e algumas sementes de gergelim
