Faça uma massa firme com farinha, ovos e sal. A massa deve atingir uma elasticidade importante, então será deixada repousar por cerca de 30 minutos envolta em um pano úmido.
Enquanto isso, leve ao lume uma frigideira com a manteiga para que derreta. Feito isso, acrescente os pães doces e os fios já escaldados, picados e limpos, depois o tutano, o picado salsicha, lembrando-se de acrescentar um punhado de queijo parmesão, a cebola picadinha e meio copo de leite.
Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre até o molho engrossar. Neste ponto, adicione a salsa picada, um pouco de óleo, uma pitada de noz-moscada ralada e sal.
Deixe tudo no fogo por mais alguns minutos, entretanto coloque a massa sobre a superfície enfarinhada para enrolar em uma assadeira.
A partir daí, devem ser obtidos losangos com cerca de 6-7 cm de comprimento. Em seguida, cozinhe o macarrão em água fervente com sal, escorra e por fim tempere com o ragù muito quente. Sirva imediatamente.
