Limpe o mexilhões e as amêijoas em água corrente, preferencialmente escovando com uma escova dura para retirar as impurezas presentes nas conchas. Depois de limpos, deixe-os abrir espontaneamente em fogo alto, entretanto descasque os camarões dos quais, no entanto, as cascas serão guardadas para reaproveitamento posterior. Neste ponto, retire os mexilhões e as amêijoas das conchas e reserve alguns com a concha inteira.
No líquido que estes deixaram durante o cozimento, mergulhe as cascas de camarão e uma taça de vinho deixando ferver por dez minutos. Leve ao lume uma frigideira com azeite e um dente de alho e junte os camarões e os moluscos com e sem casca e cozinhe alguns minutos.
Adicione o líquido de cozimento filtrado e reduza o fogo para baixo. Adicione os tomates pelados, certificando-se de que não contêm sementes.
Depois de salgado e apimentado, o cozimento deverá continuar por mais 20 minutos. Entretanto, convém ferver o esparguete al dente e depois colocá-lo numa tigela grande onde serão temperados com o molho previamente preparado enriquecido com salsa picada.
Enfeitar tudo com os moluscos acompanhados de conchas previamente reservadas e servir imediatamente na mesa.
Também excelente risoto de frutos do mar.
