Ferva o tagliolini em abundante água com sal e enquanto se espera que esteja pronto, será bom avançar as etapas do trabalho limpando o cogumelos porcini para cortá-los em fatias finas. Neste ponto, coloque-os em uma panela onde serão temperados com manteiga, alho picado e salsa, sal e pimenta.
Após cerca de 8-10 minutos, adicione o tagliolini al dente e misture bem, depois deixe no fogo por mais cerca de 6-7 minutos.
Em seguida, adicione os ovos batidos com sal e pimenta, depois também as natas e 3 colheres de sopa de parmesão.
Cozinhe tudo em fogo baixo até que os ovos congelem, ligando os diferentes ingredientes. Será o momento certo de tirar a panela do fogo e arrumar a mistura para que esfrie. A partir disso, corte discos de cerca de 7 cm de diâmetro que devem ser fritos em óleo.
Quando as panquecas estiverem prontas, devem ser colocadas sobre uma folha de papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Neste ponto, o panquecas eles estão prontos para serem consumidos.
