Preparação:
Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas bastante finas, descasque as chalotas e corte-as também muito finamente. Cubra o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e frite as abobrinhas junto com as chalotas em fogo alto por pelo menos 5 minutos.
Após o horário indicado, quando o abobrinha e as chalotas terão alcançado uma cor dourada, despeje meio copo de água e tempere com sal.
Deixe a água absorver completamente em fogo médio e, assim que o fundo secar, adicione uma colher de vinagre balsâmico.
Continue cozinhando em fogo alto, até que o vinagre tenha evaporado completamente. Despeje as abobrinhas nos pratos ao lado do segundo prato e, em seguida, adicione o hortelã picado fresco no momento. Traga para a mesa.
O abobrinha com hortelã eles podem ser comidos quentes, mas também são excelentes frios.
