Preparação:
Leve a panela com a água do macarrão ao fogo alto. Limpe o foguete removendo os talos que são muito longos e os que não são muito macios. Lave, seque e coloque no processador de alimentos com o sal, a pimenta, o óleo e o suco de limão.
Bata e junte os pinhões depois de torrá-los levemente na frigideira. O resultado deve ser um molho cremoso (você pode ajustar a densidade com base no óleo adicionado).
Depois de ferver o orecchiette, refogue em uma panela com um fio de azeite e um dente de alho, em seguida, adicione o molho salada de rúcula e o queijo cortado em tiras finas. Se desejar, enfeite o macarrão com pequenos pedaços de tomate cereja fresco para dar um pouco mais de cor ao prato.
O orecchiette com rúcula e provolone picante podem ser consumidos quentes mas também frios após algumas horas de armazenamento no frigorífico.
