Prepare a cebola picada, a cenoura, o aipo e o bacon cortados em pedaços pequenos em uma panela com um pouco de óleo. Refogue em seguida adicione os pinhões e os cogumelos.
Adicione a tripa cortada em tiras quando a mistura estiver bem dourada, deixe a carne temperar e tempere com sal.
Incorpore os tomates pelados cortados em pedaços após 10 minutos. Deixe passar 15 minutos, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas.
Quando a tripa estiver bem cozida, sirva quente sobre os croutons de pão e polvilhe com bastante queijo parmesão ralado. Uma variante desta receita envolve a adição de batatas fatiadas, em alternativa, para enriquecer este delicioso prato pode também acompanhar a tripa com puré de batata ou de legumes.
Receitas com tripas
Para os amantes das leguminosas experimente a tripa com feijão e para os sabores mais simples a tripa de limão para servir também como aperitivo delicioso.
Receita de tripa com molho
