Lá tiella é um prato típico da Apúlia (Bari) cuja peculiaridade se deve à simplicidade dos ingredientes típicos da região.
É uma preparação saborosa à base de arroz, mexilhão, tomate e batata, excelente para ser saboreada mesmo fria no verão como prato único. Mas agora vamos ver juntos a receita deste fragrante prato regional.
Ingredientes:
- 500 gr. de mexilhões
- 500 gr. de tomates
- 500 gr. de batatas
- 250 gr. de arroz
- 500 ml. de água quente
- 5 colheres de sopa de óleo
- 70 gr. de pecorino ralado
- 30 gr. de salsa
- 1 abobrinha
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas vermelhas
- sal
- Pimenta
Preparação:
Limpe os mexilhões, deite numa panela com orlas altas, feche a tampa com a tampa durante o tempo necessário para que todos abram.
Filtre o líquido de cozimento dos mexilhões porque será usado para cozinhar a tiella e reserve. Abra bem os mexilhões e retire a casca vazia (certifique-se de que o mexilhão fica numa das metades da casca).
Lave os tomates e corte-os em quatro quartos, descasque as batatas, corte-as em rodelas muito finas e deixe numa tigela com água fria para evitar que escureçam. Corte a cebola em rodelas finas e pique a salsa com os dois dentes de alho e 2 colheres de sopa de azeite.
Unte uma frigideira redonda (32 cm com lados altos) e comece a preparar a tiella: faça uma primeira camada de cebola, alho picado e salsa, regue com metade dos tomates, metade do pecorino, metade da abobrinha e metade das batatas. Adicione sal e pimenta e cubra toda a superfície com o arroz.
Agora coloque o arquivo nelemexilhões Abra o leque e recomece com as camadas: tomate, queijo pecorino e por fim as batatas. À água de cozimento dos mexilhões, acrescente a quantidade de água suficiente para chegar a 500 ml. de líquido total e despeje-o no tiella. Asse a 190 ° por 50/60 minutos (abaixe a temperatura para 180 ° após os primeiros 40 minutos e cubra com papel alumínio).
