O macarrão penne com molho arrabbiata trata-se de um prato tipicamente romano, é uma especialidade simples com sabores fortes (a pimenta malagueta e o alho são os ingredientes principais), apreciada sobretudo por quem prefere alimentos picantes e ricos em sabor. A preparação do penne all'arrabbiata é muito simples, por isso é o prato de massa mais popular tanto no almoço como no jantar, mesmo durante as reuniões noturnas com os amigos.
Ingredientes:
- 400 gr. de Penne Rigate
- 400 gr. de tomates
- 100 gr. de pecorino ralado
- 2 dentes de alho
- 3-4 colheres de sopa de salsa picado ou manjericão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta
Preparação:
Ferva o macarrão em uma panela cheia de água salgada. Nesse ínterim, prepare o Molho de arrabbiata: lavar i tomates, e corte-os em pequenos pedaços ou ao meio se for tomate cereja (em alternativa, para acelerar o preparo deste prato, pode usar tomate pelado).
À parte, pique o alho e doure junto com a pimenta no azeite, depois acrescente os tomates e cozinhe o molho (leva apenas 5 minutos), tempere com sal.
Escorra o macarrão al dente e despeje na panela com o molho. Deixe temperar por alguns instantes, deixe a panela ao lume, depois acrescente a salsa fresca picada e arrume a massa numa travessa. Polvilhe o macarrão all'arrabbiata com o pecorino ralado e leve à mesa imediatamente.
