O Mousakas é um prato fantástico típico da cozinha grega. Cozido no forno, é um prato à base de batata, beringela, carne picada e bechamel, ingredientes dispostos em camadas numa frigideira. Para um almoço ou jantar com amigos ou parentes, os Mousakas vão realmente conquistar a todos. A preparação demora um pouco, mas esta especialidade grega requintada deve ser experimentada!
Ingredientes:
- 450 gr. de carne moída
- 1 kg. de Berinjela
- óleo de semente para fritar
- bechamel (melhor se o preparado em casa)
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1 copo de vinho tinto
- sal
- Pimenta
- canela
- noz-moscada
- queijo feta
Preparação:
Em uma panela, doure o cebolas picado em duas colheres de sopa de óleo. Em seguida, adicione a carne picada e deixe cozinhar, em seguida, adicione o vinho, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Tampe e cozinhe até que a água do cozimento da carne seja absorvida. Mexa ocasionalmente para evitar que a carne grude no fundo.
Prepare a carne, prepare as beringelas: lave-as e corte as pontas sem as descascar. Corte-as em fatias finas de cerca de 1 cm de comprimento e deixe-as em água e sal por 30 minutos.
Após o tempo indicado, esprema sem danificá-los, enxágue com água corrente e esprema novamente, por fim escorra em uma peneira. Frite as beringelas em óleo de semente, doure-as dos dois lados e depois arrume-as sobre papel absorvente.
Se desejar, as beringelas também podem ser preparadas no forno depois de pincelado com azeite, ou também podem ser grelhadas.
Vamos passar para a batata, o ingrediente que serve de base às Mousakas e que acentua o seu sabor: corte as batatas bem fininhas e jogue numa frigideira com óleo de semente.
Assim que os três ingredientes principais do Mousakas estiverem cozidos, arrume uma primeira camada de batatas em uma panela untada com óleo, depois uma de berinjela, uma de carne, depois novamente as beringelas e, finalmente, finalize com a camada de bechamel (deve ser denso o suficiente). Asse a 180 graus por cerca de 1 hora (até o bechamel dourar).
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Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos, depois esfarele um pouco de queijo feta em cada porção de Mousakas antes de servir.
