Lá arroz e sopa de alcachofra é um primeiro prato convidativo à base de arroz e vegetais, fácil de preparar e adequado para qualquer ocasião. É um prato delicioso que é servido na mesa acompanhado de croutons perfumados.
Ingredientes:
- 6 alcachofras
- 300 gr. de arroz
- 1/2 cebola
- 50 gr. de manteiga
- 50 gr. de parmesão
- 3 gemas
- 2 lt. e 3/4 de caldo
- croutons de pão
Preparação:
Retire as folhas externas das alcachofras, apare o caule e corte as pontas das outras folhas. Coloque-os por apenas cinco minutos em uma panela cheia de água acidulada com um pouco de limão. Enquanto isso, em uma frigideira separada, refogue a manteiga com a cebola picada e acrescente as alcachofras escorridas e fatiadas quando dourar. Deixe dourar, despeje o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Após o tempo indicado, despeje o arroz na sopa, misture e continue cozinhando (leva cerca de mais 20 minutos para o arroz ficar bem cozido).
Na tigela, despeje as duas gemas misturadas com o queijo parmesão ralado e, em seguida, despeje a sopa sobre a mistura de ovos. Misture bem e sirva a sopa quente polvilhada com queijo parmesão e acompanhada de croutons.
