Além da receita do Sopa toscana de grão de bico Apresentamos outro, sempre à base de leguminosas, mas desta vez da cozinha da Campânia: o tradicional Macarrão Napolitano com Feijão, um dos mais conhecidos primeiros pratos à base de massa e feijão.
Ingredientes:
- 400 gr. de feijão
- 320 massas curtas misturadas
- 200 gr. de tomates pelados
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- pimenta quente
- salsão
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de orégano
- óleo
- Pimenta
- sal
Preparação:
Cozinhe o feijão embebido em água em abundância. Em uma panela separada, coloque um pouco de óleo e doure um pedaço de aipo picado e dois dentes de alho. Quando o alho começar a dourar, retire e acrescente 200 gr. de tomate pelado junto com pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta e junte a malagueta, deite depois a refogada no feijão que entretanto vai desfazer.
Continue cozinhando por mais um quarto de hora em fogo baixo. Se desejar, para obter a sopa cremosa, passe um pouco de feijão por uma peneira e despeje o purê na panela.
Jogue o macarrão picado (aletria, penne, conchigliette …) no feijão, acrescente a pitada de orégano e leve ao fogo alto. Quando a massa estiver perfeitamente cozida, desligue o fogão e deixe esquentar um pouco antes de servir.
