Vimos juntos a receita de bagna cauda, do Molho holandês e de bechamel, mas agora vamos dar uma olhada no molho de cogumelo, outro delicioso molho apimentado com cogumelos que vai tornar especiais os seus pratos de massa ou carne. Assim como a receita do molho holandês, o molho de cogumelos também é rico em manteiga, mas agora vamos ver a receita juntos.
Ingredientes:
- 190 gr. de cogumelos
- 90 g. de manteiga
- 60 gr. feito com farinha
- 3/4 de lt. de água
- sal
- Pimenta
Preparação:
Remova qualquer vestígio de sujeira dos cogumelos e lave-os com água fria e vinagre. Corte-os em quartos, coloque-os numa caçarola com 1/4 litro de água e 30 gr. de manteiga, adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 7-8 minutos em uma panela tampada.
Após o tempo indicado, escorra-os e reserve. Em outro recipiente prepare um molho branco com 60 gr. de manteiga e 60 gr. de farinha, misture os dois ingredientes e molhe a mistura obtida com a água do cozimento dos cogumelos, se necessário acrescente mais água até obter aproximadamente 3/4 de litro.
Misture bem e, em seguida, adicione os cogumelos que separou ao molho branco. Misture tudo e sirva o molho de cogumelo muito quente.
