Já vimos a receita de canelone recheado de Sorrento, mas agora vamos dar uma vista de olhos ao siciliano, também um pouco difícil mas com um resultado verdadeiramente excelente. Ao contrário do Canelone sorrento, Essa Sicilianos eles são recheados com uma mistura de carne, presunto, ovos e ervilhas. É um prato bastante calórico e costuma ser preparado em ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 200 gr. de vitela
- 150 gr. de presunto
- 100 gr. de ervilhas descascadas
- 4 ovos cozidos
- óleo
- alho
- cebola
- Migalhas de pão
- queijo pecorino
- sal
- Pimenta
Preparação:
Faça a massa da maneira usual, estenda bem fina e corte em quadrados de cerca de 10 cm de cada lado.
Prepare o recheio: numa frigideira, doure o alho e a cebola no azeite, junte a carne picada, o presunto picado e as ervilhas como último ingrediente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
Numa outra caçarola, firma os ovos, corte-os em rodelas apenas quando arrefecerem e junte-os ao molho que entretanto retira do fogão.
Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente, escorra e arrume sobre uma toalha de mesa para secar.
Coloque um pouco da mistura no centro de cada quadrado e enrole a massa sobre si mesma formando um rolo. Unte uma assadeira e coloque os canelones dentro, depois polvilhe com queijo pecorino ralado e pão ralado. Neste ponto, leve a assadeira ao forno por cerca de 20 minutos.
Servir eu Canelones sicilianos muito quente.
