Lave bem os chocos e retire os ossos, olhos e boca.
Retire também os sacos de tinta e reserve, pois serão utilizados no preparo do prato.
Lave e seque novamente os chocos.
Numa panela deite um pouco de azeite, o manjericão e a cebola picados, junte os chocos e frite-os em lume forte durante cerca de um quarto de hora.
Adicione alguns tomates pelados, os sacos de tinta de choco, a manteiga na panela e cozinhe por mais alguns minutos.
Enquanto isso, você já preparou a polenta no caldeirão, agora leve-a à mesa na tábua de corte apropriada e corte-a em fatias com um arame ou uma faca de madeira.
Distribua as rodelas de polenta nos pratos e deite os chocos em cada uma delas juntamente com o molho preto.
