O risoto com choco é um delicioso primeiro prato à base de arroz e marisco. É um prato muito saboroso que pode ser preparado em qualquer ocasião, sendo também adequado para substituir um prato de massa.
Ingredientes:
- 1 kg. de choco
- 1/2 copo de óleo
- 1 dente de alho
- 600 gr. de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 cebola
- salsa
- 20 gr. de manteiga
Preparação:
Descasque os chocos, limpe-os, retire o osso e os olhos. Retire com muito cuidado, tomando cuidado para não quebrar, as duas bolsas internas, a que contém a tinta e a que contém a substância espessa e amarelada. Jogue fora o saquinho de tinta e guarde o outro porque vai dar sabor ao risoto.
Lave os chocos várias vezes em água corrente para que fiquem brancos e corte-os em tiras. Numa panela refogue o azeite com um dente de alho (que deve ser retirado) com a cebola picadinha e a salsa picada.
Junte os chocos e o saquinho que guardou e refogue em fogo alto até que a água que eles emitiram se evapore. Estenda o molho com um copo de água e adicione aos chocos, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio e adicione água se necessário.
Quando os chocos estiverem cozidos no ponto certo, acrescente o arroz, a água ou o caldo (conforme a necessidade) e 20 gr. de manteiga. Mexa bem e sirva quando o arroz estiver bem cozido.
Essa receita vale para a lula, mas se você quiser preparar um risoto preto tem que deixar o saquinho de tinta de lado, que terá que esvaziar no molho.
