O arroz arancini (ou arancini) eles são uma especialidade da Sicília. Podem ser consumidos como aperitivo, primeiro prato e prato único porque são adequados como aperitivos, mas também satisfazem almoços e jantares. Os arancini têm formas e tamanhos diferentes de acordo com as cidades em que são preparados e, muitas vezes, o recheio que contêm é diferente (aliás, há arancini com presunto, com molho de carne …). Hoje vamos dar uma olhada na arancina recheada com mistura de carne, ervilha, açafrão e provolone.
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz
- 100 gr. de ervilhas frescas descascadas
- 100 gr. de provolone
- 200 gr. de carne picada
- 100 gr. de manteiga
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 50 gr. feito com farinha
- 1 sachê de açafrão
- 1 cebola
Preparação de Arancini de Arroz
Prepare um refogado com azeite e cebola picadinha.
Junte a carne picada e doure bem, depois acrescente as ervilhas, o provolone picado, a pasta de tomate e o açafrão.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela cheia de água com sal, cozinhe o arroz, escorra, tempere com a manteiga e deixe esfriar.
Molde o arancini com as mãos. Com a ajuda de uma colher, faça um furo na base de cada uma delas e preencha com um pouco da mistura, depois feche com mais arroz.
No final desta fase, passe o arancini na farinha e depois na farinha de rosca, frite em óleo fervente. Escorra, arrume numa frigideira e leve ao forno alguns minutos. Sirva o arancino bem quente.
