Existem várias maneiras de cozinhar ravióli. Hoje damos espaço para Ravioli napolitano, um delicioso primeiro prato da cozinha da Campânia. Estes raviólis se prestam a diferentes tipos de condimentos (molho de tomate, molho de carne, manteiga e parmesão), escolha o mais adequado.
Ingredientes:
- 1/2 kg. feito com farinha
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 100 gr. de ricota
- 100 gr. de presunto
- 400 gr. de queijo defumado ou mussarela
- 25 gr. de parmesão
- 1 raminho de salsa picada
- 1 ovo
- Pimenta
Preparação:
Faça a massa lembrando-se de trabalhá-la bastante e deixe repousar, em seguida, estenda-a em uma assadeira redonda bem fina.
Prepare o recheio: em uma tigela, amasse a ricota com um garfo, depois adicione um ovo, o presunto em cubos e o queijo scamorza, a pimenta, a salsa picada e o parmesão ralado.
Misture tudo bem até obter uma mistura homogênea. Disponha uma fileira de pilhas de recheio perto da borda da massa, a uma distância de 5 cm uma da outra.
Dobre a massa pressionando com os dedos e depois corte o ravióli com um copo enfarinhado de cabeça para baixo (ou com um cortador de massa), dando-lhe o formato de meia-lua.
Arrume-os em um guardanapo enfarinhado. Cozinhe os raviólis em água com sal em abundância, escorra e arrume-os em uma bandeja oval.
Tempere com molho de tomate, com molho de carne ou com manteiga e parmesão ou rúcula e pimenta rosa.
