Lá Molho holandês é um molho apimentado saboroso, geralmente utilizado para acompanhar pratos à base de peixe cozido, bifes grelhados e vegetais (como aspargos). É um condimento delicioso mas muito calórico devido à presença dos ovos e da manteiga de que é feito, por isso é aconselhável não o exceder ou acompanhar com alimentos light. Em cerca de meia hora você terá preparado um molho de manteiga muito perfumado que não deixará seus convidados indiferentes.
Ingredientes:
- 2 gemas de ovo
- 250 gr. de manteiga fresca
- suco de limão
- sal
Preparação:
Coloque as duas gemas em uma panela pequena e bata bem com um batedor acrescentando uma colher de água quente.
Mexa sem parar, depois cozinhe a mistura de ovos em banho-maria, colocando a panela que a contém em outra maior com água e coloque em fogo moderado (certifique-se de que a água não ferva com muita força). Agora despeje a manteiga amolecida aos poucos, continuando a mexer e evitando que o molho ferva. Como últimos ingredientes, adicione 2-3 colheres de chá de suco de limão e uma pitada de sal.
Se o molho "enlouquecer", como acontece com o maionese, adicione imediatamente uma colher de água fria e bata fortemente com um batedor após retirar a panela do fogo. Aproveite o Molho holandês muito quente.
