Entre as receitas de sopas e leguminosas vale citar a de sopa de grão de bico, um delicioso prato típico da Toscana, definitivamente vale a pena experimentar. Este prato quente e saboroso à base de massa e grão de bico combina-se com o sabor rico e inconfundível das anchovas que tornam o prato ainda mais saboroso.
Ingredientes:
- 700 gr. de grão de bico previamente embebido
- 300 gr. de macarrão
- 1 ramo de alecrim
- 1 dl. de óleo
- 2 dentes de alho
- 3 filetes de anchova
- 1 dl. de molho de tomate muito grosso
- sal
Preparação:
Lave várias vezes o grão-de-bico embebido, depois despeje-o em uma panela de barro e cubra-o totalmente com água. Adicione uma pitada de sal e um ramo de alecrim.
Quando as leguminosas estiverem bem cozidas, retire o alecrim e passe tudo por uma peneira, sem esquecer a água do cozimento. Noutra panela de barro, deite o azeite e doure os dois dentes de alho amassados, junte o puré de tomate e deixe temperar alguns minutos antes de adicionar os filés de anchova reduzidos a polpa.
Misture bem, retire o alho e despeje o purê de grão-de-bico na panela (se a mistura obtida for muito grossa, dilua com um pouco de água), por último acrescente a conchigliette e deixe cozinhar. Sirva o Sopa toscana de grão de bico muito quente.
Se quiser um prato mais simples, experimente o macarrão frito com grão de bico.
