O Costeleta napolitana é um segundo prato desafiador e convidativo à base de carne, que geralmente é preparado em ocasiões muito especiais, como um jantar importante, ou para as férias de Natal.
Ingredientes:
- 1 fatia de carne de cerca de 1/2 kg.
- 50 gr. de presunto
- 5 ovos
- um pouco de espinafre
- 2 colheres de sopa de passas e pinhões
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 kg. de molho de tomate
- Origan
- cebola
- salsão
- 1 cenoura
- salsa
- noz-moscada
- alho
- 50 gr. de banha
- sal
- Pimenta
Preparação:
Escolha carne magra. Bata a carne com um amaciante de carne, tempere com sal e pimenta e tempere com noz-moscada. Dispor sobre ele as fatias de presunto, dois ovos cozidos reduzidos a polpa, um punhado de espinafre picado, pinhões, passas, alho picado, salsa picada e orégano. Por fim, disponha os três ovos cozidos (descascados) sobre esta base colorida, enrole a carne sobre ela mesma, amarre com um barbante de cozinha e enfarinhe.
Numa frigideira à parte, doure a cebola no azeite juntamente com a banha, o aipo e a cenoura, coloque a costeleta, doure de todos os lados e acrescente o vinho. Depois de evaporado, acrescente o molho de tomate (tomate fresco ou pelado) diluído em água.
Continue cozinhando em fogo baixo e adicione algumas colheres de água quente, se necessário. Quando se trata de trazer o Picar sobre a mesa, desamarre, corte e cubra com o molho. Se desejar, acompanhe este prato com um acompanhamento de Berinjela ou pimentões fritos na frigideira.
