Aqui está um delicioso primeiro prato: le Palha mediterrânea e tagliatelle de feno, em cujo molho substancial encontramos mortadela, emmental, parmesão, carne e até um ovo. Este é um prato farto que vai fazer você ficar bem na frente de seus convidados.
Ingredientes:
- 500 gr. de macarrão branco e verde
- 150 gr. de alcatra de vitela
- 50 gr. de mortadela
- 30 gr. por Emmenthal
- 30 gr. de parmesão
- 1 ovo
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de Marsala
- 1 colher de sopa de farinha
- óleo
- manteiga
- caldo
- sal
- Pimenta
Preparação:
Pique o alho e a cebola e doure-os em fogo baixo com duas colheres de sopa de azeite e 30 gr. de manteiga. Adicione a carne picada e a mortadela e cozinhe por alguns minutos.
Misture, acrescente a farinha e a Marsala, tempere com sal e pimenta. Quando o vinho tiver evaporado, despeje o caldo sobre a carne, feche a panela com a tampa e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Adicione um pouco mais de caldo para manter o molho fluido. Cozinhe o macarrão e escorra al dente. Tempere com uma noz de manteiga, a gema e os dois queijos. Mexa e quando o queijo derreter acrescente o ragù.
Misture bem e leve imediatamente à mesa.
