A Canelones de estilo romano eles são um primeiro curso clássico da tradição romana. Preparados com um rico recheio de carnes e vegetais, podem fazer parte do seu cardápio de Natal.
Ingredientes para a massa:
- 200 gr. feito com farinha
- 2 ovos
- uma noz de manteiga
- sal
Ingredientes para o recheio:
- 6 fígados de frango
- 2 ovos
- 80 gr. de queijo parmesão ralado
- 1 peça de 150 gr. de presunto cru
- 1/2 colher de sopa de salsa picada
- 30 gr. de manteiga
- 1 dente de alho
- sal
- Pimenta
Ingredientes para o molho:
- 400 gr. de miúdos de frango
- 1/2 cebola pequena
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 100 gr. de manteiga
- 1 pitada de noz-moscada
- 80 gr. de queijo parmesão ralado
- 1/2 copo de vinho branco seco
- sal
- Pimenta
Preparação:
Prepare a massa para os canelones de acordo com o método habitual.
Trabalhe até ficar homogêneo e deixe descansar por uma hora. Em uma tigela, despeje os fígados de frango picados e salteados com alho e manteiga, presunto picado, salsa, parmesão, sal e pimenta. Em seguida, prepare o molho fritando a cebola picada com a manteiga, acrescente os miúdos de frango picados para dourar e polvilhe com o vinho. Junte o caldo quando o vinho tiver evaporado, acrescente a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
Abra a folha de massa com o rolo ajustável e faça quadrados de 12 cm a partir dela. Ferva os quadrados de macarrão em água e sal, com uma colher de sopa de azeite, para evitar que grudem. Escorra um de cada vez e arrume-os sobre um pano úmido.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada quadrado, sobreponha as bordas enrolando-os, por fim arrume-os em uma panela, despeje o molho sobre eles e polvilhe os canelones com o parmesão. Leve a assadeira ao forno por cerca de dez minutos e leve à mesa quente.
