A canelone sorrentina representam um suculento primeiro prato à base de massa fresca recheada com uma deliciosa mistura de ricota, queijo, mussarela, ovos e fiambre. É um prato bastante desafiador, mas é perfeito se você quer causar uma boa impressão na frente dos convidados. Os canelones de Sorrento podem fazer parte do cardápio de Natal.
Ingredientes para o molho:
- 300 gr. feito com farinha
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 300 gr. de ricota
- 250 gr. de mussarela
- 75 gr. de presunto
- 2 ovos
- 100 gr. de parmesão
- 1 raminho de salsa picada
- sal
- Pimenta
- Molho de carne ao estilo napolitano
Preparação:
Faça a massa da maneira usual, estenda bem fina e corte em quadrados de cerca de 10 cm de cada lado. Prepare o recheio: coloque a ricota numa tigela e amasse com um garfo, junte os ovos, o parmesão, a salsa picada e o presunto picado, a mussarela picada, o sal e a pimenta e misture bem.
Cozinhe o macarrão em uma panela cheia de água fervente levemente salgada, pegue-o com uma concha e arrume-o sobre um guardanapo. Coloque um pouco de recheio em todos os quadrados e enrole-os. Em uma assadeira, coloque um pouco de ragù e arrume os canelones em uma única camada. Cubra a superfície com queijo parmesão ralado, molhe novamente com o molho (deve ser espesso) e leve ao forno.
Retire a frigideira do forno assim que a superfície dos canelones estiver dourada e azeda. Envie os canelones direto para a mesa.
