Já conhecemos a receita de ravióli com molho e manjericão, ravióli com ricota, ravióli com ricota e provola e até os de castanha. Hoje sugerimos que do ravioli de carne, um primeiro curso para se preparar para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 500 gr. feito com farinha
- 100 gr. de mortadela
- 80 gr. de parmesão
- 5 ovos
- manteiga
- 200 gr. de polpa de carne assada
- 100 gr. de medula de boi
- sal
Preparação:
Prepare a massa da maneira usual com quatro ovos, farinha, sal e água e estenda bem fina com a ajuda de um rolo.
Prepare o recheio: Passe a medula, a mortadela e a carne na picadora, depois acrescente o ovo e o queijo e misture bem.
Disponha o recheio em linha reta na borda da massa. Disponha-o sobre ele em pilhas regulares, a uma distância de cerca de 4 cm um do outro. Umedeça as bordas da massa e vire para cobrir a fileira de recheio. Amasse levemente a massa com o dedo que separa uma pilha de recheio da outra, depois com a ajuda de um copo bem enfarinhado (ou com a forma especial) corte a massa em volta do recheio, obtendo assim meias luas.
Pressione as bordas para evitar que se abram durante o cozimento, depois deixe descansar e secar algumas horas, arrumando-as sobre uma toalha de mesa limpa. Cozinhe os raviólis em uma panela com bastante água salgada e colete-os com uma escumadeira quando subirem à superfície (verifique sempre o cozimento para ter certeza).
Escorra e tempere com manteiga e queijo.
