Vimos juntos a receita da garoupa em vinho branco, mas agora sugerimos outra que apresenta outra forma de cozinhar este tipo de peixe: fatias de garoupa com sálvia, um saboroso segundo prato à base de peixe em que desta vez a garoupa é temperada com salva e manteiga e acompanhada por batatas fritas cozidas.
Ingredientes (doses para seis pessoas):
- uma garoupa de 1 kg. e meia sobre
- 120 gr. de manteiga
- Folhas de sálvia
- 2 dentes de alho
- limões
- farinha de trigo
- sal
- papatina fervida
Preparação:
Retire a cabeça da garoupa, esvazie o corpo das entranhas e espinhas e lave-a. Seque a garoupa e corte-a em seis rodelas bastante grossas. Tempere com sal e enfarinha. Numa panela coloque a manteiga, aqueça, acrescente o alho e a sálvia e arrume as rodelas de garoupa. Cozinhe e doure dos dois lados, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 10-15 minutos em fogo moderado. Quando o peixe estiver bem cozido, retire o alho e a sálvia, arrume numa travessa e mantenha aquecido. Junte a manteiga restante aos sucos da cozedura da garoupa e acrescente um pouco de sumo de limão. Despeje o molho sobre o peixe, decore cada fatia com uma rodela de limão sem raspas e envolva tudo com batatas fritas recém fervidas. Sirva o fatias de garoupa com sálvia muito quente.
