Lá macarrão alla potentina é um primeiro prato à base de massa típica da Basilicata. É um prato calórico preparado com ovos, vinho, pão ralado e mussarela, recomendado para quem quer experimentar um prato de massa diferente. O macarrão alla Potentina também pode ser preparado com as sobras de macarrão, evitando assim o desperdício desnecessário de alimentos.
Ingredientes (doses para 4 pessoas):
- 400 gr de macarrão al dente
- 300 gr de queijo mussarela ou scamorza
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 2 colheres de sopa de farinha
- óleo
- Migalhas de pão
- sal
- Pimenta
Preparação:
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada. Enquanto isso, prepare o molho: bata os seis ovos em uma tigela, em seguida, adicione o sal, a pimenta, a farinha e o vinho branco. Misture tudo bem para obter um preparo suave e homogêneo. Escorra o macarrão al dente e adicione à mistura de ovos. Em uma frigideira antiaderente coloque bastante óleo, em seguida despeje o macarrão e proceda como se fosse uma omelete.
Cozinhe a massa do outro lado também, virando-a após dez minutos. Você vai conseguir um omelete alto o suficiente para ser colocado em uma tigela bem untada com manteiga polvilhada com pão ralado. Cubra a superfície da massa com muita mussarela ou queijo scamorza (a escolha do queijo depende do seu gosto) e leve ao forno quente por cerca de vinte e cinco minutos. Sirva o macarrão alla potentina quente.
