Nós, italianos, adoramos massas, por isso é bom conhecer muitas receitas para poder saborear primeiros pratos sempre novos e diferentes. Outro primeiro prato à base de massa e cogumelos porcini é o penne ai porcini, cujo molho é preparado com cogumelos porcini, pouquíssimo tomate, salsa, alho, conhaque e manteiga. É um prato que não exige muito tempo de preparação e que certamente irá deliciar o paladar dos seus convidados.
Ingredientes:
- 400 gr. de canetas
- 400 gr. de cogumelos porcini
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 raminho de salsa picada
- 1 dente de alho
- 1 copo pequeno de conhaque
- manteiga
- óleo
Preparação:
Limpe e corte os cogumelos, depois frite-os em uma frigideira contendo óleo fervente por apenas 2-3 minutos. Após o tempo indicado, recolha-os com uma escumadeira e arrume-os em uma tigela coberta com papel absorvente. Pique a salsa e o alho e refogue em uma panela com um pouco de óleo junto com o extrato de tomate.
Quando o extrato estiver bem condensado, acrescente os cogumelos para dar sabor, depois acrescente sal a gosto e polvilhe com conhaque. Continue cozinhando e deixe evaporar o conhaque. Agora ferva o penne em uma panela com água e sal, escorra e tempere com o molho de cogumelos porcini que você preparou. Sirva imediatamente e saboreie.
Também vale a pena tentar:
Pappardelle com cogumelos porcini de Benessere.atuttonet.it
