Se você quiser preparar um prato de lasanha que não seja o habitual à base de tomate, então o prato típico da Ligúria de lasanha alla genovese pode ser a escolha certa. Temperado com fragrância Pesto de Manjericão que você também pode preparar em casa, é perfeito para os amantes da lasanha e principalmente do manjericão.
Ingredientes para a massa (doses para 4 pessoas):
- 400 gramas de farinha (adicione mais alguns gramas porque você precisará de mais farinha para estender a massa)
- sal
- 4 ovos
Ingredientes para o molho (pesto de manjericão):
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 3 dentes de alho
- algumas folhas de manjerona
- cerca de dez pinhões
- 100 gr. de pecorino
- um copo de óleo
- sal
Preparação:
Despeje os 400 gr. de farinha, crie um monte com ela e adicione 4 ovos e sal no centro. Trabalhe a massa e prepare a lasanha da maneira usual, depois deixe descansar e secar por meia hora.
Entretanto prepare o molho (pesto) da seguinte forma: descasque os dentes de alho e misture com as folhas de manjericão lavadas, a manjerona e os pinhões. Depois de obter um pirão perfumado, junte o azeite, o queijo pecorino ralado e uma pitada de sal e bata tudo durante 1 minuto para obter um molho homogéneo e homogéneo.
Agora ferva a lasanha em água com sal, escorra delicadamente com uma escumadeira e coloque na chapa quente, arrumando em camadas e lembrando de temperar cada camada com o pesto. O lasanha alla genovese eles estão prontos para serem servidos!
