Preparação de cianfrotta calabresa
- Pegue uma abóbora verde comprida ou, na falta dela, algumas abobrinhas.
- Corte em cubos e cozinhe com algumas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal.
- Retire os caroços e as sementes dos pimentos crus, corte-os em pedaços e cozinhe numa frigideira com um pouco de azeite e sal.
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe também numa panela com um pouco de azeite e sal.
- Repita o mesmo procedimento com as beringelas e as cebolas às rodelas.
- Quando todos os vegetais estiverem cozidos, prepare uma panela grande com um pouco de óleo e um dente de alho.
- Quando o azeite estiver quente, acrescente os tomates coados, depois o sal e a pimenta malagueta.
- Quando o molho estiver reduzido, adicione todos os vegetais que você cozinhou antes.
- Misture bem, deixe temperar por alguns minutos e, em seguida, transfira a cianfotta para uma travessa.
- Deixe esfriar antes de servir.
