Além de Cianfotta napolitana e para Cianfotta calabresa há outra variante deste delicioso prato à base de vegetais: o Cianfotta siciliana, também conhecida como "panqueca siciliana" que se diferencia das outras duas pelos diferentes ingredientes de que é feita e também pela forma como é servida. Lá Cianfotta siciliana na verdade, deve ser comido quente se for servido como uma sopa; em vez disso, deve ser comido frio se servir como acompanhamento ou prato do meio.
Ingredientes:
- 6 alcachofras
- 1 kg de favas frescas
- 500 gr. de ervilhas
- 1 cebola
- azeite
- hortelã
- sal
- Pimenta
- noz-moscada
- vinagre
- 1 limão
- açúcar
Preparação:
Limpe as alcachofras e retire as folhas mais duras. Corte-os em rodelas e mergulhe-os em água doce acidulada com sumo de limão. Corte uma cebola inteira e doure-a em uma panela com cerca de um copo de óleo.
Junte as alcachofras e quando estiverem douradas polvilhe com algumas colheradas de água. Continue com a adição de favas e ervilhas sem casca, tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até que os diferentes ingredientes estejam completamente cozidos.
Se o Cianfotta siciliana deve ser comido frio, acrescente algumas folhas de hortelã picadas, algumas colheres de vinagre e uma pitada de açúcar. Deixe temperar por alguns minutos, desligue o fogo e transfira a "panqueca" para uma travessa, esperando que esfrie.
