Os cogumelos porcini são um alimento muito valioso que enriquece qualquer receita em que são utilizados. Além do primeiro curso al folha de cogumelos porcini e batatas e fresco salada de cogumelos porcini, é hora de conhecer o prato de cogumelos ambrosianos, outro prato apetitoso rico em especiarias e plantas aromáticas das quais são o ingrediente principal. Que de cogumelos ambrosianos é uma receita típica da Lombardia e é um excelente acompanhamento para pratos de carne.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de cogumelos porcini
- cravo
- alho
- louro ou louro
- Alecrim
- Pimenta
- sal
- suco de limão
- vinho branco seco
Preparação:
Néctar os cogumelos porcini e cortá-los em fatias. Numa frigideira deite algumas colheres de azeite e logo que estiver bem quente junte os cogumelos com 3 dentes de alho esmagados, 1 raminho de alecrim, 1 folha de louro 2 dentes de alho, 4 grãos de pimenta e 1 pitada de sal. Refogue-os em uma frigideira por cerca de dois minutos, depois polvilhe com algumas colheres de vinho branco seco e suco de limão.
Feche a panela com a tampa e deixe os cogumelos cozinharem em fogo moderado por mais um quarto de hora. Decorridos os minutos indicados, retire a panela do fogo e deixe esfriar, mantendo-a em local fresco. Sirva-os frios como acompanhamento do prato que escolheu para levar para a mesa.
