Estamos em plena primavera, então por que não aproveitar a oportunidade para trazer um belo prato de macarrão de primavera para a nossa mesa? Este delicioso prato de massa à base de espargos e ricota irá certamente deliciar a sua família ou os seus convidados.
Ingredientes:
- 1 kg. de aspargos
- 300 gr. de ricota
- 100 gr. de manteiga
- 2 ovos
- leite
- noz-moscada
- sal
- Pimenta
Preparação:
Pegue alguns aspargos, limpe-os e coloque-os em uma panela com água salgada. Cozinhe por 5 minutos e depois de cozido, escorra bem. Neste ponto, corte os aspargos fervidos em pequenos pedaços. Numa frigideira separada, derreta um pouco de manteiga, junte os aspargos picados e deixe ao lume até dourar. Numa tigela, coloque a ricota com um pouco de leite, sal e pimenta e amasse os ingredientes com uma concha até obter um creme homogéneo.
Nesse ínterim, você terá colocado o macarrão para cozinhar. Escorra um pouco al dente e tempere com manteiga e parmesão. Em seguida, unte uma assadeira e coloque uma primeira camada de macarrão sobre a qual você terá de despejar os aspargos e metade da ricota. Faça outras camadas até que todos os ingredientes se esgotem, certificando-se de que a última seja macarrão. Deite sobre este os ovos batidos com uma pitada de noz-moscada, sal, pimenta e duas colheres de queijo ralado. Leve a panela ao forno quente por cerca de meia hora e sirva.
