Fotos e preparação de cestas de parmesão
Receita muito simples, para criar lindos cestos ou tigelas de queijo parmesão e servi-los à mesa como aperitivos com recheio de camarão, salada com mousse de queijo cremoso ou como primeiros pratos recheados talvez com risoto com cogumelos porcini, risoto com espargos e risoto alla pescador.
Antes de passar para os ingredientes e preparação, uma premissa deve ser feita: o queijo parmesão não é apenas de excelente qualidade
deve ser ralado durante o dia para saborear plenamente seu aroma.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 6 a 8 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1 colher de sopa de óleo
Preparação
Para preparar os cestos de queijo é necessária uma frigideira antiaderente ou uma crepeira.
Espalhe um fio de azeite no fundo da frigideira, regue com 1 colher de sopa de queijo parmesão, nivele de forma a uniformizar e para não partir, não o deixe muito fino mas não muito grosso. Se quebrar, faça a segunda com uma quantidade maior de queijo. Se for pegajoso, coloque menos. Apenas ajuste.
Posto isto, assim que o parmesão ficar macio, chiar e adquirir uma cor amarelo palha, desligue o lume, levante o tabuleiro de parmesão, como se faz para os crepes e, coloque para arrefecer numa tigela de chá, no café ou na vidro.
O tamanho das cestas deve ser ajustado de acordo com o uso: menor para aperitivos e um pouco maior para primeiros pratos.
Preservação de cestas de parmesão
Cestas de parmesão também podem ser preparadas com 2 dias de antecedência. Após o preparo, feche-os nos sacos de alimentos e guarde-os na geladeira.
