Lá creme de frangipane é uma base perfumada de creme de baunilha doce e macarons requintados e inebriantes. É adequado para o enchimento de bolos, tortas e pastéis; também pode ser servido como sobremesa, apresentando-o em pequenas tigelas, guarnecido com cereja e natas, e acompanhando com biscoitos de chocolate. O tempo de preparo desse creme é bastante longo, pois a baunilha deve ser deixada em infusão no leite por cerca de três quartos de hora.
Ingredientes:
- 6 dl de leite
- 3 gemas e 2 ovos inteiros
- 100 gramas de açucar
- 50 gr de manteiga
- 100 gramas de farinha peneirada
- 2 colheres de sopa de macaroons triturados
- 1/2 vagem de baunilha
- uma panela de sal
Preparação:
Leve o leite para ferver. Retire do fogo, acrescente a vagem de baunilha, tampe o recipiente e deixe em infusão por cerca de três quartos de hora.
Em uma panela separada, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar e o sal e, em seguida, adicione a farinha. Leve a panela ao fogo médio e, mexendo sempre, despeje aos poucos o leite morno com aroma de baunilha. Deixe ferver, continue por alguns minutos e depois desligue o fogo. Por fim, adicione a manteiga e os macarons pulverizados
Coloque o creme de frangipane em uma tigela de cristal e deixe esfriar. Mexa ocasionalmente para evitar a formação de pele na superfície.
