Preparar um primeiro prato com feijão borlotti é sempre difícil, pois a tradicionalidade do mesmo reduz o campo em termos de imaginação culinária. Aqui está uma alternativa mais do que válida: tubos com feijão borlotti e azeitonas pretas.
Ingredientes:
250 g de tubos;
200 g de feijão fresco, congelado ou enlatado;
2 folhas de louro;
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
500 g de tomates de cobre;
80 g de azeitonas pretas;
1 cacho de manjericão;
Sal e pimenta a gosto.
Preparação
Ferva o feijão por cerca de 1 hora em uma panela cheia de água doce com as folhas de louro lavadas e um dente de alho descascado; adicione sal quando cozido e deixe esfriar na água.
Frite numa frigideira os restantes dentes de alho descascados com duas colheres de azeite e os tomates lavados e picados. Adicione o feijão escorrido e 2 conchas da água de cozimento, cozinhe por alguns minutos e adicione as azeitonas sem caroço.
Ferva os tubos em bastante água fervente com sal, escorra quando ficar al dente. Adicione ao feijão, deixe temperar um pouco, acrescente um pouco mais de água do feijão para obter uma sopa grossa, tempere com sal e pimenta, tempere com o manjericão lavado e picado com as mãos, polvilhe com o restante óleo cru e servir.
Conselho:
Se quiser acelerar o tempo, use a panela de pressão: para ferver o feijão demora 20 minutos a partir do momento do apito. Para cozinhar, basta adicionar um pouco de água para cobri-los bem e ficar bem mais saborosos.
