Crepes com trevisana

Crepes estilo trevisana um primeiro curso refinado, fácil de preparar e sucesso certo na mesa: receita, ingredientes e preparação.
Ingredientes para 4 pessoas:
crepes: 85 g de farinha - 2 ovos - 3 oo ml de leite - 100 g de manteiga - sal a gosto
Recheado: 100 g de trevisana - 1 gema de ovo - 50 g de manteiga - 50 g de farinha - 1/2 l de leite - noz-moscada - 200 g de provola defumada - 50 g de sal parmesão ralado e pimenta a gosto
Preparação
Prepare a massa para os crepes, deixe repousar e em seguida prepare os crepes conforme indicado na receita e deixe repousar tapados com película aderente.
Recheado
Ferva o leite com uma pitada de noz-moscada ralada e sal.
Coloque a manteiga em uma panela, deixe derreter em fogo baixo; adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o leite fervente, o parmesão e misture; adicione os pedaços de provolone, o queijo Trevisana lavado e cortado e por fim o ovo com casca. Mexa, cozinhe por 10 minutos, tempere com sal e pimenta (se quiser).
Coloque os crepes sobre uma superfície de trabalho, arrume o recheio no centro e enrole-os como se fossem canelones.
Unte uma assadeira, coloque os canelones sobre ela, polvilhe com queijo parmesão ralado, flocos de manteiga e leve ao forno por 10 minutos.