Um primeiro prato "com laços", delicado e requintado, também excelente para festas de Natal: ravióli em molho de ervas e avelã.
Ingredientes:
500 g de ravióli magro;
100 gr de espinafre cozido e espremido;
100 g de acelga fervida e espremida;
20 g de avelãs torradas;
1 cebola;
40 g de manteiga;
3-4 folhas de sálvia;
30 g de parmesão ralado;
Sal a gosto …
Preparação
Leve ao fogo uma panela grande com bastante água para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, pique finamente o espinafre e a acelga; descasque a cebola, corte em rodelas muito finas e doure-a fritando em lume brando numa frigideira com a manteiga e as folhas de sálvia.
Junte as ervas cozidas, mexa para que ganhem sabor no molho, tempere com sal e acrescente as avelãs picadas grosseiramente; cozinhe por 3-4 minutos e adicione uma concha de água fervente.
Quando ferver, adicione sal à água e cozinhe o ravióli por 7 a 8 minutos; escorra, inverta no molho preparado, misture delicadamente e sirva com uma pitada de parmesão ralado.
Bom apetite =)
