Uma receita para a estação fria apreciada por todos os comensais pelas suas propriedades benéficas: arroz e sopa de feijão.
Ingredientes:
200 g de arroz;
300 g de feijão borlotti;
1 folha de louro;
2 cebolas pequenas;
1 coração de aipo;
1 dente de alho;
1 raminho de alecrim;
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 noz vegetal;
2 colheres de sopa de parmesão ralado;
sal e pimenta.
Preparação:
Cozinhe o feijão borlotti por cerca de 1 hora em cerca de 2 litros de água levemente salgada, adicionando folhas de louro, 1 cebola pequena e aipo.
Pique a cebola restante com o alho e algumas agulhas de alecrim; Frite a carne picada em uma panela com óleo.
Despeje o feijão com a água do cozimento na panela, acrescente a noz, mexa e leve para ferver.
Adicione o arroz, misture bem e cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos .; a meio da cozedura, saboreie e tempere com sal.
Espalhe a sopa de feijão em pratos fundos e tempere com bastante pimenta (se quiser) e parmesão ralado.
Conselho:
se preferir um prato leve, evite a cebola frita, o alho e o alecrim, colocando a noz diretamente na panela onde o feijão é cozido. Você pode temperar a sopa antes de servi-la com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem cru e polvilhar com salsa picada.
