Outro método de propor feijão? Rápido, barato, bom e novo: feijão central.
Ingredientes:
400 g de feijão borlotti fresco com casca - 1 ramo de salsa - 2 raminhos de manjericão - 2 raminhos de manjerona - 2 raminhos de tomilho - 2 dentes de alho - 2 chalotas -1 cenoura - 1 limão não tratado - 2 colheres de sopa de azeite virgem extra - 150 g de polpa de tomate - sal e pimenta.
Preparação
Coloque o feijão em uma panela, cubra com água fria e ferva por cerca de 1 hora, adicionando sal apenas no final do cozimento.
Retire a salsa, o manjericão, a manjerona e as folhas de tomilho dos ramos, lave-os em água corrente e pique finamente com a meia-lua.
Frite o alho e as cebolas descascadas e picadas, a cenoura lavada, descascada e picada e 2-3 cascas de limão picadas com o azeite; retire o alho, junte o feijão com um pouco de caldo, a polpa de tomate picada, o sal e a pimenta.
Adicione as ervas aromáticas, misture e deixe a sopa de feijão temperar por alguns minutos.
Sirva a sopa de feijão quente com croutons de pão torrado.
