UMA receita garantir sabor e saúde? Fácil, rápido e saboroso: nhoque com legumes.
Ingredientes:
1 kg de bolinhos de batata;
200 g de feijão com casca;
1 tomate grande;
150 g de ervilhas;
150 g de cenouras infantis;
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 cebolinha;
80 g de bacon picado;
150 g de ervilha sem casca;
1,5 dl de caldo de vegetais;
1 colher de sopa de manjerona picada;
6 colheres de sopa de parmesão ralado;
sal e pimenta.
Preparação:
Escalde as favas frescas ou congeladas em água fervente por 30 segundos, escorra e descasque.
Escalde o tomate na mesma água, descasque, retire as sementes e corte em cubinhos.
Limpe as ervilhas, retire os fios, lave-as e corte-as em pedaços oblíquos.
Limpe as cenouras e cozinhe-as no vapor por 5 minutos.
Aqueça metade do azeite e doure a cebolinha picada e o bacon. Adicione as cenouras, as ervilhas e as ervilhas, polvilhe com o caldo e cozinhe por 2-3 minutos, temperando com sal e pimenta.
Ferva os nhoques de batata em água fervente com sal, retire-os quando vierem à superfície com uma escumadeira e salteie numa frigideira grande com o restante azeite, legumes e parmesão ralado.
Sirva o nhoque para a horta quente e boa refeição!
