Esmalte de chocolate e creme
receita e ingredientes para a preparação de Cobertura de chocolate ideal para rechear várias sobremesas e o delicioso bolo Sacher.
Ingredientes:
25o g de chocolate amargo
100 g de açucar
250 ml de creme para sobremesas
2 colheres de sopa de rum ou licor Strega (se quiser).
Preparação:
Reduza o chocolate em flocos ou em pedaços grossos com a lâmina da faca, ou com o bandolim ou com o descascador de batatas.
Despeje o creme líquido em uma panela e leve para ferver em fogo moderado. Retire do fogo, acrescente os flocos de chocolate amargo, o açúcar, o rum ou o licor Strega, misture e derreta tudo lentamente em fogo muito baixo, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela e obter uma mistura homogênea e solta .de caroços.
Retire do fogo, deixe esfriar e depois peneire a cobertura para tirar os caroços que se formaram e use para enfeitar e decorar sobremesas ou até salada de frutas da estação. O glacê de chocolate também é excelente para acompanhar biscoitos de amêndoa seca ou biscoitos pinolate preparados com pinhão.
Conselho
Para um esmalte aveludado, você pode usar a máquina de chocolate.
