receita e ingredientes do Jardineiro toscano, preparado com vegetais frescos da estação.
Ingredientes
250 g líquidos de feijão verde - 1/2 kg de pimentão vermelho, amarelo e verde - 1/2 kg de cebolinhas - 1/2 kg de cenoura - 250 g de talos de aipo branco - 1 litro de vinagre branco - 2 colheres de sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de sal grosso - 1 copo de azeite ou óleo de milho.
Preparação
Verifique o feijão verde e lave-o com água e bicarbonato.
Lave e seque os pimentões, corte-os em tiras de alguns centímetros de largura.
Raspe as cenouras e corte-as em fatias de cerca de 1/2 centímetro.
Lave os talos de aipo e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento.
Coloque todos os vegetais em uma panela de aço, acrescente o vinagre, o azeite, o sal e leve ao fogo moderado por 10 minutos.
Despeje a Giardiniera ainda quente, cubra com o caldo de cozimento e tampe bem.
Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar.
Guarde os picles em estilo toscano em um local fresco e escuro.
