receita, ingredientes, doses para a preparação de creme cítrico, excelente para um lanche, para rechear bolos e sobremesas.
É um creme muito delicado, rico em vitaminas, indicado também para o lanche infantil, para convalescentes ou como sobremesa à colher acompanhado de bolacha quebradiça ou mesmo cantuccini.
Ingredientes
3 ovos;
1 laranja;
1 limão
50 g de manteiga;
100 g de açúcar;
casca ralada de um limão.
Preparação
Lave o limão e a laranja (sem tratamento), seque bem com um pano limpo, rale a casca e reserve.
Esprema o limão e o suco de laranja e depois coe.
Pegue duas tigelas e separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa, junte o sumo dos citrinos, a casca que reservou e misture.
Bata as claras em neve até ficarem firmes, adicionando uma pitada de sal e incorpore nas gemas, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Leve ao lume uma caçarola com água e cozinhe as natas em banho-maria quando e, mexendo sempre até quase ferver.
Quando o creme estiver com a consistência certa, retire do fogo, bata e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
