receita, ingredientes e preparação de trofie com mexilhões e foguete, um saboroso primeiro prato com o cheiro do mar e da terra.
Ingredientes
2 kg de mexilhões - 1 dente de alho - azeite de oliva extra virgem - 1 cacho de rúcula - pimenta e sal a gosto vinho branco seco.
Preparação
Coloque os ecos para drenar em água levemente salgada.
Limpe as cascas dos mexilhões, retire as barbas e enxágue bem.
Coloque os mexilhões em uma panela, acrescente um pouco de água, cubra com uma tampa e deixe abrir em fogo moderado.
Deixe-os esfriar.
Filtre a água, coloque em uma tigela com parte dos mexilhões sem válvulas e parte com as válvulas.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e doure o alho.
Junte os mexilhões, misture com um pouco de vinho branco.
Despeje um pouco de água do cozimento e cozinhe por alguns minutos, depois desligue o fogo e reserve um pouco de mexilhões.
Leve a água com sal para ferver, acrescente o trofie e cozinhe al dente.
Entretanto, lave e seque a rúcula e corte as folhas.
Escorra o macarrão, despeje na panela com os mexilhões e deixe temperar no molho por alguns minutos.
Adicione um pouco de pimenta e rúcula, misture e sirva com os mexilhões que reservou.
