Preparação de vegetais grelhados
Nada poderia ser mais saudável e dietético com vegetais grelhados e vegetais armazenados para o inverno em potes esterilizados.
Com a chegada do verão, a horta, mesmo aquela feita em panelas ou na varanda da casa, nos dá muitos vegetais frescos e genuínos para serem preparados de várias formas: crus em saladas ou carpaccio, cozidos no vapor, fritos e dourados e mesmo grelhados que com pouco óleo e muitas ervas aromáticas são ideais para dietas de emagrecimento, drenantes e purificantes.
Eco gosta de grelhar uma mistura de legumes ou na grelha e até nas brasas do churrasco ou confortavelmente na cozinha do jardim ou no forno.
Lave os pimentões em água fria corrente; seque-os, retire o miolo, as sementes e corte-os em tiras largas.
Lave as beringelas e abobrinhas e corte-as em rodelas ou fatias verticais
Deixe os legumes secarem ao ar durante meia hora, com exceção das beringelas que devem ser cortadas em rodelas para evitar que enegrecem.
Coloque a grelha no fogo, (ou no brasas ligeiramente fora da churrasqueira), espalhe um pouco de óleo com uma escova de cozinha e deixe aquecer. Grelhe os legumes aos poucos, evitando queimá-los.
Disponha os vegetais grelhados em potes esterilizados, alternando-os com pedaços de alho, orégano, sal, pimenta, azeite e um pouco de vinagre branco aquecido.
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Cubra com óleo e deixe os potes abertos por cerca de 2 horas para adicionar mais óleo se necessário.
Tampe os potes e deixe esterilizar no forno regulado a 100 ° por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar diretamente no forno.
Quando os frascos esfriarem, retire-os do forno, cole a etiqueta com a data e guarde-os na despensa ou em local fresco e escuro.
Você pode consumir vegetais grelhados em óleo 15 dias após o empacotamento.
