Lá Fondue, 1 molho delicioso e aveludado preparado com o Fontina derretido, excelente para temperar ravióli, polenta, porcini cru, vegetais cozidos e croutons: receita, ingredientes e preparação.
Receita: fondue de queijo
ingredientes:
- 400 g de fontina - 200ml de leite - 40 g de manteiga - 4 gemas.
Preparação de fondue:
Elimine a crosta de fontina e corte em pequenos pedaços ou fatie com o bandolim.
Coloque a fontina em uma tigela, cubra com o leite e deixe descansar por 3 a 4 horas (ou até 12 horas antes).
Despeje a mistura em uma panela, acenda o fogo em fogo baixo,
Adicione a manteiga em cubos e mexa continuamente com um batedor ou colher de pau até que o queijo esteja completamente derretido (cerca de 10 minutos), sem deixar ferver.
Retire do fogo.
Adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo rapidamente para não endurecer e continue a cozinhar, mexendo até obter um creme espesso e aveludado.
Desligue o fogo, despeje o fondue no fondue especial ajustado com fogão ou em uma panela de barro bem quente.
