Caldo de galinha você odeia frango uma primeiro é segundo prato de Tradição de natal: receita, ingredientes, preparação e cozimento.
Ingredientes:
- Galinha ou galinha
- 1 cebola branca
- 2 costas de Sadano
- 3 cenouras - salsa
- tomates
- Sal a gosto
- óleo
- 3 - 4 litros de água.
Preparação:Limpe a galinha, possivelmente caseira, retire a pele e a gordura supérflua. Lave o interior da galinha em água corrente e escorra.
Massa para recheio:
- 120 g de migalhas de pão
- 50 g de sultanas
- 50 g de queijo parmesão
- um punhado de pinhões
- parmesão ralado ou pecorino
- 1 ovo
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- salsa picada.
Preparação de recheio de frango
Mergulhe o pão no leite e esprema bem com as mãos. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture.
Encha o interior da galinha com a mistura preparada e feche com uma agulha e linha.
Preparação de caldo de galinha
Limpe, lave, corte as verduras e os vegetais. Numa panela grande, coloque a galinha e os legumes, acrescente a água e o sal e acenda o fogo. Quando a água começar a ferver abaixe o fogo, tampe a panela com a tampa e deixe cozinhar por 2 horas.
Quando cozido, retire o frango do caldo. Filtre o caldo por uma peneira bem fechada e use-o para cozinhar os tortellini frescos.
Frango em caldo
Para dar sabor ao frango cozido no caldo: coloque um pouco de óleo numa frigideira e refogue 1 a 2 dentes de alho.
Adicione alguns tomates cereja cortados em fatias, um raminho de salsa picada, uma pitada de pimenta, se quiser, uma pitada de queijo parmesão ralado e cozinhe por alguns minutos em fogo alto.
Adicione o frango ao molho e deixe dourar por cerca de dez minutos.
Sirva o frango com recheio em uma travessa polvilhada com o molho de fundo com um acompanhamento de salada de Natal.
