Tortellini em caldo um clássico Prato de natal: receita ingredientes e preparação.
Ingredientes
Massa de ovo - 300 g de lombo de porco - 200 g de presunto cru - 150 g de salsicha - 150 g de queijo parmesão - 100 g de pão ralado - manteiga - noz-moscada - sal e pimenta - 2 litros de caldo.
Preparação de macarrão com ovo
Disponha a farinha sobre um tabuleiro, faça um furo central, acrescente os ovos e uma pitada de sal e sove a massa até ficar compacta e lisa.
Abra a massa de ovo em uma folha com cerca de 1 mm de espessura.
Preparação de recheio de tortellini
Pique os frios e a carne, esfarele a linguiça.
Numa frigideira aqueça a manteiga e refogue a carne, o chouriço esfarelado e o presunto.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado por cerca de dez minutos.
Retire a carne do fogo, escorra a gordura do cozimento e despeje tudo em uma tigela, incorporando aos poucos o queijo parmesão, o pão ralado, os ovos e uma pitada de noz-moscada.
Misture até obter uma mistura consistente, mas macia.
Abra uma folha de massa de 1 mm de espessura e corte em quadrados de 3 cm.
Disponha uma massa de avelã no centro de cada disco de massa, dobre-a em um triângulo em torno do dedo indicador e combine as pontas apertando-as para que as bordas adiram bem.
Você também pode preparar tortellini com a máquina de macarrão.
Cozinha tortellini
Leve ao lume a panela com o caldo de galinha filtrado. Quando ferver, acrescente o tortellini e ferva por 10 minutos.
Sirva o tortellini em caldo quente.
