Almôndegas em caldo um clássico da cozinha italiana: receita, ingredientes, preparação e culinária.
receita ed ingredientes
Almôndegas
500 g de vitela picada - 2 ovos - pecorino ralado - pimenta e sal a gosto - pão ralado.
Caldo
1 osso Vietello com tutano - 1 pedaço de carne - 1 cebola - 1 ramo de cheiros - 1 cenoura - aipo - tomate pelado - sal a gosto
Almôndegas: preparação
Numa tigela, misture a carne picada com os ovos, o queijo, o sal e o pão ralado.
Com as mãos molhadas, enrole as almôndegas e arrume-as em uma bandeja.
Caldo: preparação
Coloque todos os ingredientes indicados em água e sal e cozinhe por cerca de 2-3 horas em fogo moderado, escumando de vez em quando.
Quando cozido, coe o caldo, coloque em uma panela e coloque nas almôndegas e cozinhe.
Sirva as almôndegas em caldo quente acompanhado de croutons crocantes, ou de chicória cozida ou à base de massa caseira de ovos.
